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「餡」の元々の意味は詰め物、食材を煮詰めて練り上げたペースト状のものを指します。
素材も、使い道も、食べ方もさまざまです。

あずきを練る→あずき「餡」
卵とミルクを練る→カスタード「餡」
白いんげん豆を練る→白いんげん「餡」
野菜、肉、スパイスを練る→カレー「餡」
栗を練る→栗「餡」
アーモンドを練る→アーモンド「餡」
さつまいもを練る→さつまいも「餡」
アプリコットを練る→アプリコット「餡」…