パンのカテゴリーの中でも人気・知名度において圧倒的な存在でフランス料理、イタリア料理にも欠かせないない存在のバケットにご使用頂けるアイテムです。バゲットはシンプルな材料から作られますが、おいしいバゲットを作るには、それだけ高い技術が必要になります。
オーテンティック・オリジンは本格的なバゲットを作るのに役立つアイテムです。小麦とライ麦ベースによる、すっきりした酸味と芳醇な味わいが付与され、しっとりもちもちとした内相に仕上がります。食べた瞬間のクラストの芳ばしさと、後味のキレも付与することができます。
作業時間・工程も短縮でき、長時間発酵したような香りと味、バゲット特有の粗い目のしっとりした内相、パリパリとしたクラストをバゲットに与えることができるアイテムです。

粉に対して4%

製菓、製パン全般でご使用いただけます。