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キャラット・カバーラックス・ダークTR

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キャラット・カバーラックス・ダークTR 1
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スイート

キャラット・カバーラックス・ダークTR

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アイテムID : B3166

¥1,962(税込)

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特徴

本物志向のダークタイプ・コンパウンドチョコレート。テンパリング不要、スイートタイプのコーティングチョコレートです。リアルチョコレートの代替として、ムースやガナッシュにも対応できます。パキッとしたチョコレートらしいスナップ性を持ちながらも、クーベルチュールチョコレートのような、なめらかな食感とくちどけが特徴のアイテムです。
コーティングや練り込みなど、幅広い商品作りにご使用頂けます。
モールドに使用する場合、簡単な温度調整のみでクーベルチュールのような美しい艶のある仕上がりを実現できます。ボンボンや転写シートを用いたオーナメント作成にも対応しております。モールディングなど収縮性を利用する場合は、4~6℃で素早く冷却してください。

キャラットは、ベルコラーデをはじめとするピュラトスグループのチョコレート開発・製造技術を駆使したコンパウンドチョコレートであり、厳選されたココアパウダーや油脂などの原材料を使用し、おいしさと機能性を兼ね備えたアイテムです。

参考温度

カバーラックス融点:32~33℃
融解温度:45~50℃
使用温度:45~50℃
冷却温度:20℃前後

溶解後、使用温度40~45℃の範囲でコーティングの厚さを調整できます。

主な用途

製菓、製パン全般でご使用いただけます。

仕様

内容量・入り数・サイズ

1kg

原材料

砂糖,食用精製加工油脂,ココアパウダー,乳化剤(大豆由来),香料(乳,小麦およびナッツを使用した設備で製造しています。)

栄養成分

(100gあたり)
エネルギー…570kcal
脂質…35.20g
たんぱく質…3.50g
炭水化物…59.80g
食塩相当量…0.08g

アレルゲン

乳成分、大豆

コンタミネーション

同一加工場で小麦、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、大豆の小分けをしております。

保存方法

直射日光を避け,18~22℃,早退温度60%以下の暗所にて保存してください。

賞味期限

製造日から360日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ

加工者

製造者

販売者

輸入者