ブラック、ミルク、ホワイトに次ぐ、新しいジャンルのチョコレートとして登場したブロンドチョコレートに、黒糖（モーリシャス産のマスコバド糖）を組み合わせたチョコレート（35％）。自然派志向のニーズに応え、栄養豊富なモーリシャス産のマスコバド糖を使ったアイテム。甘草（レグリス）を思わせるアロマと、クリーミーな風味、マスコバド糖の豊かな味わいが特徴です。ドゥルセ35%とは一味違った味わいと色味で、口の中に広がる黒糖の優しい甘味はどことなく和素材を連想させます。ムース、型取り、氷菓など、幅広い用途にお使い頂けます。特にクレムーやガナッシュに最適です。

ブロンドを髣髴させるほのかな亜麻色が特徴のブロンド・チョコレートは、世界に先駆けてヴァローナが開発した21世紀生まれのチョコレート。8年の歳月をかけて第1弾目のブロンドチョコレート、ドゥルセが誕生しています。第2弾の「オレリス」（ORELYS）はフランス語で「金色」を意味する単語と、甘草（レグリス）を組み合わせた造語で、ブロンドチョコレートの特徴を表しています。

カオバター分：35.9%
全粉乳：34.1%
黒糖：19.5%
ブラウンシュガー：9.9%

融解温度：45～48℃
結晶温度：26～27℃
作業温度：28～29℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。