フランス、ボルドー地方の伝統菓子カヌレを手軽に製造できるミックス粉です。外側はカリッと内側はしっとりした食感が特徴のカヌレをお作り頂けます。
チョコレートや抹茶を加えることで、アレンジも可能です。
チョコレートの場合は、総生地量の4%のココアパウダーを、基本の生地を作成した後に添加して混ぜ合わせます。
抹茶の場合は、総生地量の2%の抹茶パウダーを、基本の生地を作成した後に添加して混ぜ合わせます。

パティス・カヌレ　　　450g
無塩バター　　　　　　50g
お湯(約50~60℃)　　　 500g
ラム酒　　　　　　　　50g

1,全ての材料を混ぜ合わせ、ミキサーのほいっぱーで中速で5分間拡販する。
2,ラップをして生地を冷蔵庫(5℃)で一晩寝かせる。
3,使用前に再度生地全体をなるべく空気が入らないように撹拌する。
4,型にポマード状のバターを均一に塗る。
5,焼成(スチール型を使用の場合)
　コンベクションオーブンの場合：190℃　風力3　焼成時間約50分
　デッキオーブンの場合：上火・下火 220℃　焼成時間約1時間
　※シリコン、銅型の場合、焼成温度を約20℃あげることをお勧めします。
6,焼成後すぐに型抜きをする。
　※焼き色には自然差が出ます。オーブンのタイプによって焼成条件は異なります。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。