シソ科マンネンロウ(Rosmarinus officinalis L.)の葉、又は花より含水エタノールで抽出、精製したものに、食品素材のデキストリンを加えた酸化防止剤です。RM-21Sは、淡黄褐色の粉末で、水及び油脂類には溶けませんが、粉体に直接添加し、均一に混合することが出来ます。
抗酸化力が強く、長期にわたり食品の酸化変質を防止します。また、酸化を受けやすい物質(ビタミン類、天然色素類、フレーバー類)の変質・分解を抑制する効果があります。熱安定性が高く、加熱工程のある加工食品にもご使用頂けます。
食品に対し、味、臭いなどの悪影響を与えることなく、各種食品の酸化防止、日持ちを向上させる効果があります。

RM-21Sは直接食品原料に添加混合するか、粉体に予備混合し、練り水を加えて食品の生地に練り込んで使用ください。

焼菓子類：生地に対し0.05~0.5%
凍結乾燥食品：原料に対し0.05~1.0%
粉末調味料：全体量に対し0.05~.5%
粉末香料：原料に対し0.05~0.5%