協力: えり／ERI ORDER MADE CAKE
文: 炭田友望

東京・阿佐ヶ谷にあるシェアキッチンを拠点に活動している「ERI ORDER MADE CAKE」のえりさんに、オーダリーの仕入れについて話を訊きました。

ちゃんと届いて、梱包もキレイ

──オーダリーを知ったきっかけはなんですか？

看板商品のマロンパイに使う栗が急に仕入れられなくなっちゃったんです。それで一生懸命検索して、使っていた栗の取り扱いがあるのを見つけたのがオーダリーでした。

月額さえ払えば、必要に応じて１品ずつからでも送料無料で届く……私、騙されてるのかな（笑）。でも本当ならすごいから、騙されてもいいやって注文してみたらちゃんと届いて、しかも梱包もキレイで。「これは仕入れが根本から変わる！」って思いました。

私のような個人事業主にも、お菓子屋さんと同じ問屋価格で販売してくれるなんて嬉しくて、思わずシェアキッチンの皆さんにもお伝えしたほどです。それまでは「お菓子屋さんに勤めていた時は、もっと安く仕入れていたのにな……」と思いながら作っていたので、すごく感動しました。

送料を気にせず、こまめに発注

──ひとつからでも送料がかからないことで、仕入れはどう変わりましたか？

自分の時間を取れるようになりました。これまでは、冷凍卵黄や冷凍卵白は製菓材料店に電話をかけて、取り寄せをお願いしてから買いに行ってましたが、今はオーダリーで隙間時間にポチっとすれば買えるんです。いざお店に行ったら品切れで出直すなんてこともないし、お家にいれば届く！　クール便も無料！　最高です。

商品ラインナップと充実の商品説明

──オーダリーの商品ラインナップはいかがですか？

商品数の多さももちろんですが、商品説明も充実しているので、食べ比べなくても違いがわかるのはいいですね。たとえばチョコレートは、カカオの含有量の数字だけ見てもビターなのかフルーティなのか味わいはわからないので、いつも読み比べてから注文しています。お客さまにお菓子の説明をする時の参考にもさせてもらっています。

材料の相談ができる

──材料まわりでお困りのことはありますか？

オーダリーには、材料ハンターという材料についてなんでも相談に乗ってくださる方が在籍されていて、私はクラシックなお菓子を作ることが多いのでそんなに目新しい材料に手を出す方ではないんですが、ほかのお菓子屋さんとコラボをする時には相談してみたいです。その際は、いつもとは違うお菓子をお出ししたいので、材料ハンターさんがいれば新しいアイディアが生まれそうです。

材料だけでなく、情報の仕入れも

──オーダリーでの情報の仕入れはいかがですか？

個人事業主には問屋の営業さんは来ず、なかなか新しい材料の情報が入ってきません。
しかしオーダリーだと、材料が毎週アップデートされることに加え、材料ハンターさんが直接現地に行って話を聞いた情報がアップされているので、新しい材料の情報が仕入れられ、いい刺激になっています。

──オーダリーでは材料の詳細な情報に限らず、お店でものづくりをしているだけだとなかなか知ることのできない記事コンテンツも発信しています。そちらはいかがでしょうか？

私も小さなお店をやっているし、同じように小さく頑張っている方がいらっしゃるのだなと勇気をいただいたり、応援したい気持ちになったり。見えないところで繋がりができたりします。

──最後にはなるんですが、オーダリーを同業者の方に紹介したいと思いますか？

ちいさなお菓子屋さん、全員にお勧めしたいです！

好きな場所で自分らしく事業を営んでいくことを選んだ方たちのために、流通を通じてそのお手伝いをし、日本中に“スモールビジネスの輪”を広げていくことがオーダリーのサービスであり、掲げるミッションです。
「ちいさいことは美しい」
そんな世界を創っていくために、オーダリーはこれからもみなさんとともに歩んでいきます。

協力：
えり／ERI ORDER MADE CAKE
製菓学校卒業後、洋菓子店に8年間勤務。退職して一旦はOLになるもののお菓子づくりを諦めきれず、再びパティシエに。「Mr.CHEESECAKE」の立ち上げメンバーとして働いたのち、独立。現在は東京都・阿佐ヶ谷にあるシェアキッチンFOOCO（フーコ）を拠点に活動中。https://eri-ordermadecake.stores.jp/

文：炭田友望