2023.03.21


春を連想させるフィリング・ペースト
春を連想させるフィリング・ペースト
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脱法ショコラを形作るもの
サトコさん愛用の「型」をめぐる人たち
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脱法ショコラの方程式
サトコさんが語る、友情・努力・勝利の物語
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果実とは、めしべの根元の子房が膨らんだもののこと。この子房の中の種子の周りの膨らんだ部分を…more
Naturli / アリサン
¥717から
エデン / アリサン
¥410から
オメガ / アリサン / アトワ
¥2,592から
Lemonaid Beverages / アリサン
¥5,076から
ワンスアゲイン / アリサン
¥2,030から
ラムフォード / アリサン
¥362から
undefined:《形容詞》はっきりしない、定義を与えられていない
「餡」の元々の意味は詰め物、食材を煮詰めて練り上げたペースト状のものを指します。
ココアの色を決める要素には2つあります。
産業革命が進展し、神々の食べ物と言われたカカオは均質な「チョコレート製品」として普及しました。しかし昔も今もカカオは変わらず自然からの恵み、農作物です。テロワール(育つ自然環境)が違えばたとえ同じ品種でも全く違う味と香りを有します。カカオ分のパーセンテージや画一的な分類ではなく、産地や農園などを明記できるチョコレートを集めました。
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イズムが考える、自由な表現のためのキャンバス
あなた色を重ねる材料
リボン食品
¥6,480から
リボン食品
¥6,710から
Delifrance / トップ・トレーディング
¥10,276から
リボン食品
¥1,890から
リボン食品
¥9,576から
Vandemoortele / トップ・トレーディング
¥11,894から
REPUBLICA DEL CACAO / ヴァローナジャポン
¥2,931から
REPUBLICA DEL CACAO / ヴァローナジャポン
¥3,063から
REPUBLICA DEL CACAO / ヴァローナジャポン
¥3,047から
REPUBLICA DEL CACAO / ヴァローナジャポン
¥2,874から
丸菱ホールディングス / パッケージ中澤
¥834から
和気
¥5,060から
和気
¥4,235から
廣川エスベックス
¥692から
丸菱ホールディングス / パッケージ中澤
¥1,433から
丸菱ホールディングス / パッケージ中澤
¥1,708から
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日仏商事 / バリーカレボージャパン / バリーカレボー
¥14,194から
バリーカレボージャパン / 片岡物産
¥1,860から
バリーカレボージャパン / 片岡物産
¥1,875から
バリーカレボージャパン / 片岡物産
¥1,755から
「マメを植えると土が肥える」と言われるのは、マメ科の植物が根を地中深く伸ばすためと、根粒菌との共生関係のおかげです。根粒菌は …more
Salumi=イタリア語で生ハム、ハム、ソーセージ、ベーコン、サラミなど、保存に塩を用いられた食肉加工品全般をさします。
イースト(yeast)とは英訳で酵母のこと。 イースト菌を培養する際はサッカロマイセス・セレビシエと呼ばれる出芽酵母(培養に適した酵母)を使っており、他の酵母が混入しないように …more
to coat=表面を覆う
お菓子やパンを覆うコーティング材料たち
森永商事
¥3,391から
森永商事
¥3,391から
ピュラトス・グランプラス・ベトナム / ピュラトスジャパン
¥1,852から
ピュラトス・グランプラス・ベトナム / ピュラトスジャパン
¥1,962から
大東カカオ
¥3,106から
やくらいフーズ / 大東カカオ
¥1,462から
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温州ミカンの祖先は江戸時代初期に、中国から渡来しました。
そのときのミカンには種がありましたが、江戸時代前期当時の薩摩で栽培されていた時に
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いのすや / 松山丸三
¥2,009から
タカ食品工業
¥1,566から
タカ食品工業
¥907から
南信州菓子工房
¥2,700から
福田農場
¥1,166から
熊本県果実農業協同組合連合会 / ジューシー
¥324から
冬らしいフィリング・ペースト
ソントン
¥1,447から
和田山農産 / ソントン
¥1,620から
和田山農産 / ソントン
¥1,258から
和田山農産 / ソントン
¥1,177から
田中食品興業所
¥1,037から
オリエンタル酵母工業
¥886から
人には嗅覚受容体が約400種類あります。受容体はそれぞれが違った窪みを持っていて、数十万と言われる空気中に浮遊している微量の分子と結合します。 そして受容体同士は …more
中沢乳業
¥529から
ギャバン
¥1,481から
DUCA DI SALAPARUTA / モンテ物産
¥1,529から
CONAPI SOC. COOP Agricola / 日仏貿易
¥1,680から
阿蘇農業協同組合
¥659から
URBANI TARTUFL s.r.l / 登馬商事
¥3,601から
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戦時での勝利を決するのは兵士の生活・食料を供給する「兵站」です。1800年にナポレオン・ボナパルトがヨーロッパ征服を決意した時も、食糧補給問題の …more
DLA NATURALS / 日仏商事
¥987から
日仏商事 / DLA NATURALS
¥602から
日仏商事 / DLA NATURALS
¥586から
Balistreri Girolamo / モンテ物産
¥4,050から
Hormel Foods Corporation / 日本珈琲貿易
¥713から
オリーヴドゥリュック
¥1,049から
シュトーレンはドイツのクリスマスには必要不可欠なものです。白い粉砂糖に覆われたその姿は、おくるみに包まれたイエス・キリストに例えられていると言われています。 そういった背景からシュトーレンが誕生した当初、司教への …more
阿蘇農業協同組合
¥883から
J-オイルミルズ
¥756から
J-オイルミルズ
¥1,080から
ADEKA
¥7,066から
ミヨシ油脂
¥5,747から
ADEKA
¥679から
服を着ない種族はあっても、装飾を持たない種族はないといわれています。
アートキャンディ
¥8,359から
アートキャンディ
¥8,748から
アートキャンディ
¥9,790から
アートキャンディ
¥10,230から
アートキャンディ
¥5,280から
まほろば
¥8,035から
動物は体内のナトリウムが欠乏した状態になると、食塩を積極的に探索し、摂取しようとします。遊牧民はこの本能を使い、家畜を繋いでおくための生理的な紐として塩を使います。塩によって家畜の制御ができるため …more
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秋らしいフィリング・ペースト
ナリヅカコーポレーション
¥4,500から
田中食品興業所
¥1,058から
堀永殖産
¥8,414から
クマレイ / 丸菱ホールディングス
¥7,651から
Concept Fruits / 丸菱ホールディングス
¥1,500から
平沢製餡所 / 丸菱ホールディングス
¥851から
ナッツとは木の実や種子の中身のことで、一般的に「仁(カーネル)」と呼ばれる部分を指します。「ナッツ」として学術上で分類される食べものは世界に8種。その8種とは …more
クロワヴェルト / ギャバン
¥2,310から
クロワヴェルト / ギャバン
¥975から
アリサン
¥804から
アルファフードスタッフ
¥6,633から
デルタインターナショナル
¥4,801から
丸菱ホールディングス / ユニオン商事
¥401から
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使い続けること。パン職人としての理想像。人間の魂のどこかにあるスイッチの話。
現在多くのパティスリーで使用されるケーキ用の折箱、通称「トムソン箱」。これを開発したのがジョン・S・トムソン氏(米・トムソンマシン社)です。かつてのパティスリーには化粧箱として完成しているものしかありませんでしたが、 …more
丸菱ホールディングス / パッケージ中澤
¥1,406から
パッケージ中澤
¥2,483から
パッケージ中澤
¥7,385から
パッケージ中澤
¥1,225から
パッケージ中澤
¥1,084から
パッケージ中澤
¥5,028から
脈々と品種が掛け合わされ、新しい国産小麦が今も誕生し続けています。
カオカ / サンエイト貿易
¥4,197から
カオカ / サンエイト貿易
¥586から
カオカ / サンエイト貿易
¥671から
Belvoir Farm Drinks / ユーキトレーディング / ユウキ食品
¥1,663から
カオカ / サンエイト貿易
¥3,013から
マルサンアイ
¥270から
イングランドやヨーロッパではビール醸造所やパン屋の酵母が使用できましたが、独立前後の北米ではビールの醸造所もパン屋も少なく、酵母の入手は困難でした。パンは主食であり、発酵に失敗するということは避けて通りたかったため、当時の主婦たちは …more
大宮糧食工業 / アイコク
¥2,434から
ラムフォード / アリサン
¥362から
大宮糧食工業 / アイコク
¥762から
大宮糧食工業 / アイコク
¥636から
オリエンタル酵母工業 / 丸菱ホールディングス
¥1,080から
丸菱ホールディングス / エア・ウォーター・マテリアル
¥347から
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自然に落ちた種や捨てられた種から、種子親を超える特性を持つ偶然発見された品種を「偶発実生(ぐうはつみしょう)」と言います。これは人間が両親を選んで交配し得られる『人為交雑』、人間が関与していない野生下や果樹園での近縁種間の交雑と …more
承徳興伊缶詰食品 / サンエイト貿易
¥1,725から
デイリーフーズ
¥1,512から
ナリヅカコーポレーション
¥4,650から
タカ食品工業
¥1,273から
タカ食品工業
¥1,705から
丸菱ファクトリー / 丸菱ホールディングス
¥2,541から
096-286-2979
営業時間 9:00~17:00