サバトン社の製造ノウハウを結集して、AOP認定(原産地保護呼称)を受けたフランス南部アルデッシュ地方のシャテーニュ(栗)のみを使用して作られたマロンペーストです。
栗には「マロン」と「シャテーニュ」2つの呼び名があります。どちらもシャテニェ(栗の木)に実りますが、いがの中に実が一つだけ入っているものをマロン、実が2.3個入っているものをシャテーニュと呼んでいます。
アルデッシュ産シャテーニュは栗本来の味わいと香りがしっかりとしており、同製品はその特徴を生かすためにバニラを入れず、栗含有量を６割強に引き上げ甘さを控えめにして炊き上げています。泡立てた生クリームと合わせたムースやモンブランに最適なアイテムです。

サバトン社は、フランス栗の名産地として名高いアルディッシュ地方で1世紀以上にも渡ってマロン製品を製造しています。
厳格な選別基準を設けて、一つ一つ丁寧に加工され、長年守られてきたレシピに従って作られるマロンクリームやマロンペーストなどの製品は、栗本来の味わいが深く、フランスのみならず世界中で高い評価を受けています。

糖度(Brix)：56°~58°

モンブランクリームの場合：
材料はマロンペースト、バター、シロップ、ラム酒。
栗の風味を強くしたい時には、マロンピューレを加えたり、軽さを出したい時には、マロンクリームを加えたりなど、お好みのモンブランクリームを作ることができます。

製菓、製パン全般にご使用頂けます。