熊本県産(人吉・球磨地域)の栗を100%使用した、生クリーム、バターにも負けない、風味豊かな低糖度の和栗ペーストです。
製造工程で、2mmと1mmのメッシュを通し、2度裏ごしを行っております。その為、渋皮の混入が少ないアイテムとなっております。
球磨栗は球磨地域の中山間地を主体に1000ha栽培されており、JA球磨の選果場から約1000t出荷される、全国有数の良質栗の産地です。
和栗と呼ばれる日本栗は、大粒で甘さが控えめ、ホクホクとした素朴な味わいが特徴です。栗にも品種があり、他の作物と同様に、早生(わせ、そうせい)、中生(なかて、ちゅうせい)、晩生(おくて、ばんせい)に分類され、品種によって収穫される時期が異なります。熊本で栗栽培が盛んになったのは、昭和36年に果樹振興法ができ、重点果樹に指定されてからといわれています。球磨地域を中心に県北などで盛んに栽培され、全国のトップを切って8月20日頃から収穫が始まるのも熊本の強みです。

Brix(糖度)：47°

製菓、製パン全般でご使用いただけます。