ピラミッド型の結晶が美しく、サクサクとした食感が特徴のシーソルトです。後味は苦味や雑味がなく、まろやかでクリアな味わいが素材の風味を引き立てます。
塩分濃度の高い海水をくみ上げ、濾過した後に平釜で15~16時間かけてゆっくりと煮詰め、小さなピラミッド状の結晶が徐々に成長しながら窯の底に沈んでいきます。鍋の水分がほぼ蒸発したタイミングで、職人が特別な熊手を使って結晶を鍋のフチに慎重に集め、その後丁寧に乾燥させることで、ピュアで美しいクリスタルソルトが完成します。この工程はすべて手作業で行われ、職人の熟練した技術によって支えられており、“塩の芸術品”とも称される逸品です。
肉料理やサラダにはそのままふりかけて、また柔らかいフレーク状なので指や手のひらで砕いたり、ミルで挽いて使うことも可能です。まろやかな味わいは天ぷらや蕎麦などの和食にもよく合い、トッピングとしても最適です。

製法上、カルシウムスケール(結晶)が時にして見られる場合があります。取り除いてお使い下さい。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。