“グラン・シェフ”の名の通り、主に料理用として使われます。肉料理のソースなどに幅広く活躍します。金色がかった琥珀色。オーク樽のかすかな香りや、ドライフルーツの濃厚な香り。味わいはバランスが取れており、アフターにはリコリスのニュアンスや、マルサラに特徴的な苦みを感じます。オードブルからデザートまで、マルサラを使用する様々な伝統的イタリア料理に使用できます。(パテ、リゾット、スープ、肉料理、ソース、アイスクリーム、ザバイオーネなど。)マルサラ・グランシェフは、柔らかくかすかにスパイシーな味わいを持っているため、料理そのものの味を変えてしまうことなく、豊かな風味を加えるのに役立ちます。
マルサラ周辺の丘陵地帯土壌は浸透性の高い土壌。海抜は50-100ｍ。気候は冬は雨が多く、夏はアフリカからの熱風で乾燥し暑い島の気候。
名前の由来　フィーネ：最低1年以上熟成させたマルサラ。アルコール度数17%以上。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。