皮が薄くて果肉の甘味が強いことが特徴のマンダリンオレンジの濃縮ピューレです。厳選された新鮮なフルーツ本来の色や香りを損なわないように濃縮して作られているので、少量の添加で香り高く風味を与えることができます。
ムースやソルベ、カクテルなどにはもちろん、水分量が大事な焼き菓子やガナッシュなど幅広くご使用いただけます。

『レ ヴェルジェ ボワロン社』はフランスのローヌ地方・ヴァランスにある自社工場で、世界各地を飛び回って仕入れた最高のフルーツを冷凍加工している冷凍フルーツメーカーです。「フルーツ本来の風味や色合いを損なわないこと」を大切に、フルーツの味わいを一定の品質に保つ技術で多くのトップシェフに採用されています。

品種：記載なし
pH：3.40-3.80
糖度(Brix)：63±2
加糖：なし
一般生菌数：5000以下/g
製造工程での殺菌：あり

冷蔵庫（+2～4℃）で24時間以上。(急ぐ場合は湯せん、電子レンジ、常温での解凍も可能です)衛生上、未開封のまま解凍されることをお勧めしま
す。均質な状態でお使い頂くために、500ｇまるごと解凍し、混ぜ合わせてからご使用下さい。

ピューレ1kgに対し、水4～4.2Ｌ

解凍後はできるだけ早く使用し、再冷凍はお避けください。加熱調理の必要はありません。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。