溶けやすく、ツヤが良く、甘味を抑えた明るい透明感のあるアプリコットナパージュです。ナッペした後は冷凍にも対応しています。また、ピストレ可能のアイテムです。

DGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。

加水量10~30%
◎DGFナパージュ 1000g、水 100g~300g
加水後、弱火~中火で加熱して煮とかし、荒熱をとってはけ塗りをする。

◎DGFナパージュ 1000g、水飴 500g、水 500g
加水後、弱火~中火で加熱して煮とかす。水飴を加えてよく混ぜる。荒熱をとってはけ塗りをする。
(加熱温度 50°Cくらいまで)

製菓、製パン全般でご使用いただけます。