フランス産Laiterie De Montaigu syano 社の風味豊かなAOP発酵バターを42%使用し、このバター生地で小麦ベースの生地を4つ折り×4つ折り×3つ折りに折り込んで仕上げております。小麦粉はフランス産の小麦を使用しています。フランス産の原料の価値とスクラッチから製造すれば時間がかかるところを、ミルフィーユ、ガレット・デロワール、アップル・ショーソン等の製造において、お客様の時間とコストを削減できます。

①生地を冷凍庫から冷蔵庫に移し、2～3時間かけて解凍し、必要な大きさにカットする。
②カットした生地を好みの厚さに伸ばす。伸ばしたら十分に冷蔵庫で休ませる。
※このとき、生地をつぶさないよう少しずつ伸ばす。全体にピケしておく。
③180～200℃のオーブンで25～30分焼く。途中10分くらい経ったら網を乗せ、膨らみを押さえながら焼き色をつけていく。
キャラメリゼする場合は粉糖をふりかけ、210度のオーブンで3～5分ほど焼く。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。