本葛粉を使用した、新食感の葛アイスがつくれるミックス粉です。凍った状態ではシャリシャリ、少し溶けるともっちりとした2つの食感を楽しめるのが特徴のアイテムです。溶けても離水が少なく、見た目の美しさや品質を長く保てるため、提供シーンを選びません。地元や季節の素材と組み合わせやすく、フルーツやお茶などを使ったオリジナルメニューにも幅広くご使用いただけます。

◎葛アイスミックス粉A + ジュース
葛アイスミックス粉A…100g
ジュース(100%)…150cc
水 …120cc

①葛アイスミックス粉Aに、水を加えダマにならないよう、よく混ぜ合わせる。
※ミックス粉にゲル化剤を配合しておりますので、十分混ぜ合わせてください。
②ジュースを投入したら中火強の火にかけ練り込む。粘りが出てきたら弱火にする。
※焦げ付かないよう注意。
③5分程練りこんだら、火を止める。(Brix32°±1目安)
④トレー等に流して冷ます。粗熱がとれて、固まったら冷凍する。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。