イタリア・シチリア島の都市シラクサで収穫されるIGP認証のシトロンジョンヌ(レモン) のみを使用した冷凍ピューレです。

シチリア島南東部に位置する都市シラクサは、300年以上の歴史を持つシトロンジョンヌの伝統的な名産地です。特にシーズンの初めに収穫されるシトロンは「プリモフィオーレ(初摘み)」と呼ばれ、シラクサの宝石と呼ぶにふさわしい最も豊かな風味を持っています。形は楕円形で、皮や果肉の色はライトグリーンからレモンイエローなど様々。果汁は鮮やかなレモンイエロー色をしています。

グリオット、フレーズ、プラリネ、クリームチーズなどの素材と特に相性が良く、お菓子はもちろん、お料理やドリンクなど幅広く使用できるアイテムです。

「IGP」とは、EUの定めた農産物や食品などに対して与えられる認証のことで、「Indication geographique protegee（保護指定地域表示)」の略語です。「ご当地ブランド」の名を誤用や盗用から守るために設けられました。
登録されたブランド名を名乗るには、商品の品質や生産地はもちろん、栽培や収穫の時期・方法にいたるまで厳格な基準をクリアする必要があり、それらが遵守されているかどうかは完全なトレーサビリティによって管理されています。IGP認証は生産者やその土地の風土・暮らしを守るだけでなく、消費者たちにとって安全な商品を選ぶための目印にもなっています。

ボワロン社の『IGPフルーツ100%シリーズ』であるこの商品は、IGP認証を受けたシラクサ産のレモンを100%使用しているのが最大の特徴です。

『レ ヴェルジェ ボワロン社』はフランスのローヌ地方・ヴァランスにある自社工場で、世界各地を飛び回って仕入れた最高のフルーツを冷凍加工している冷凍フルーツメーカーです。「フルーツ本来の風味や色合いを損なわないこと」を大切に、フルーツの味わいを一定の品質に保つ技術で多くのトップシェフに採用されています。

品種：記載なし
pH：2.10～2.80
糖度(Brix)：8±2
加糖：なし
一般生菌数：5,000以下/g
製造工程での殺菌：あり

冷蔵庫(+2~4°C)で24時間以上。(急ぐ場合は湯せん、常温での解凍も可能)衛生上、未開封のまま解凍されることをお勧めします。均質な状態でお使い頂くために、1KGまるごと解凍し、混ぜ合わせてからご使用下さい。
冷凍ピューレを容器から取り出す場合は、ふたを取り、常温で5分容器を放置し、それからフィルムを剥がす。もしくは最低30秒ぬるま湯に容器をつけ、それからふたとフィルムを剥がす。いずれかの方法をとっていただくと容易に取り出すことができます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。