テンパリング不要、ミルクタイプのコーティングチョコレートです。カカオ・トレース認証のココアパウダーと全粉乳のみを使用し、濃厚なミルク風味が特徴のアイテムです。コーティングやモールディングにはもちろん、ミルクチョコレートの代替としてムースやガナッシュとしても最適で艶のある仕上がりを実現できます。
ボンボンや転写シートを用いたオーナメント作成にも対応しており、モールディングなど収縮性を活かす用途では、4~6℃で素早く冷却することで美しい形状を保てます。

キャラットは、ベルコラーデをはじめとするピュラトスグループのチョコレート開発・製造技術を駆使したコンパウンドチョコレートであり、厳選されたココアパウダーや油脂などの原材料を使用し、抜群のおいしさと機能性を兼ね備えたアイテムです。テンパリングせずに本物のチョコレートのような仕上がりを実現します。

溶解温度：45~50℃
結晶温度：室温(20℃前後)
作業温度：約40℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。