コロンビア南西部・ナリーニョ県トゥマコ産のカカオを使用した70%ダークチョコレートです。流動性が良く、バランスの取れたカカオの香りの余韻が続くアイテムです。カカオマス・ココアパウダー・ココアバター3種全てトゥマコ産を使用しています。木の香りやナッツ、カラメルのような豊かな香りで、軽やかなローストの香ばしさと穏やかな苦味のバランスが良いまろやかな味わいです。
トゥマコはコロンビア南部に位置し、緑のジャングルが大地を覆うような地域です。この地域は、太平洋へ向かって緩やかに流れる4本の大きな川が特徴的で、その沿岸や内陸部の広大な大地にカカオが育まれています。コロンビア全体のカカオ生産量の約5%を占め、ジャングルの隙間を縫うように広がる栽培地で栽培されています。
ホットチョコレートや焼き菓子に最適なアイテムです。

・高温でやわらかくなったチョコレートは冷えて固まると白くなることがあります。 召し上がって頂いても身体に差し支えはありませんが、風味は劣ります。まれに、カカオニブの粒が混入する場合があります。
・CACAO HUNTERS のチョコレートは、多様性に溢れる様々な品種のコロンビアカカオを製造ロットごとに配合、調整し素材そのものの香りをお届けしております。原料のカカオ豆は自然の農産物で、品種や産地によってココアバターの性質が変わり、天候や発酵の影響を受けることもあります。
・テンパリングをとってご使用の場合には、まずは少量で結晶と作業温度をご確認いただくことを推奨いたします。

カカオ分：65%
カカオバター分(追油分)：14%

溶解温度：50-55℃
結晶温度：28-29℃
作業温度：30-31.5℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。