コロンビアの北部に広がるシエラネバダ山脈のカカオを使用した64%ダークチョコレートです。赤い果実やロゼワインのようなフルーティーで柔らかな香りで、甘みを感じながらも酸味がうまく調和し、柔らかな渋みが後を引くアイテムです。
シエラネバダはコロンビア北部に位置する山脈で「雪のかかった山脈」という意味を持ち、標高5,700ｍを超える高い山々がそびえ立っています。熱帯の豊かな自然環境にありながら、頂上には白い万年雪が広がります。この地域のカカオは小規模の農家によって栽培され、それぞれの農園では様々な品種が育てられています。収穫されたカカオ豆は、カカオハンターズの自社発酵施設で独自の技術により発酵され、豊かな香りが生まれます。

・高温でやわらかくなったチョコレートは冷えて固まると白くなることがあります。 召し上がって頂いても身体に差し支えはありませんが、風味は劣ります。まれに、カカオニブの粒が混入する場合があります。
・CACAO HUNTERS のチョコレートは、多様性に溢れる様々な品種のコロンビアカカオを製造ロットごとに配合、調整し素材そのものの香りをお届けしております。原料のカカオ豆は自然の農産物で、品種や産地によってココアバターの性質が変わり、天候や発酵の影響を受けることもあります。
・テンパリングをとってご使用の場合には、まずは少量で結晶と作業温度をご確認いただくことを推奨いたします。

カカオ分：64%
カカオバター分(追油分)：11%

溶解温度：50-55℃
結晶温度：28-29℃
作業温度：30-31.5℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。