ベトナム産トリニタリオ種カカオ豆のカカオマスを使用した、ミルククーベルチュールです。深みを感じるミルクのコクと、力強いカカオ感に加え、トフィーのような甘味、プラムのようなフルーティーな香りが特徴です。
アイスクリーム、ケーキ、デザート、パン、ボンボンショコラ、焼菓子など幅広くお使いいただけます。ドロップ状のため溶かしやすく、作業性が上がるアイテムです。

トリニタリオ種はクリオロ種とフォラステロ種の交配によってできた品種です。トリニダードで誕生したことから、この名がついています。生産量はカカオ生産全体の10％程度です。

カカオトレース認証付 ※カカオトレースとは「カカオ生産者とともにおいしさを生み出す」ピュラトス独自のサステナブル・プログラムです。カカオ生産者の栽培技術を支援し、収入・生活水準向上をサポート。独自の発酵ノウハウにより、チョコレートの風味向上・品質の安定を図っています。さらにチョコレート代金の一部をカカオ生産者やカカオ農村に還元しています。

カカオ分：39％
ココアバター分：33％

融解温度：45～50℃
結晶温度：26～27℃
作業温度：29～30.5℃

カカオ豆産地：ベトナム（トリニタリオ種）

カカオ・トレース認証付
※カカオ・トレースとは「カカオ生産者とともにおいしさを生み出す」ピュラトス独自のサステナブル・プログラムです。カカオ生産者の栽培技術を支援し、収入・生活水準向上をサポート。独自の発酵ノウハウにより、チョコレートの風味向上・品質の安定を図っています。さらにチョコレート代金の一部をカカオ生産者やカカオ農村に還元しています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。