九州産小麦「ミナミノカオリ」をベースに、北海道産小麦「ゆめちから」をブレンドし、酵素を加えた高品質のパン専用粉です。
酵素の効果により、しっとりやわらかく、釜伸びのいいボリューム感ある生地に仕上げることができます。

「ミナミノカオリ」は育てるのが難しい小麦と言われており、九州ではもともと「シロガネコムギ」や「チクゴイズミ」といった、タンパク値の低い小麦しか育ちませんでした。
しかし、パンを作れるほどのタンパク値をもつ小麦を作りたいという強い気持ちから、長い年月をかけて品質改良を重ね、2004年に奨励品種として採用されました。タンパク値を上げるためには、与える肥料の量とタイミングが重要な役割を果たしています。
「ゆめちから」は北海道初の超強力系秋播き小麦です。たんぱく含有量が多く、グルテンが非常に強いのが特徴です。吸水性、ミキシング耐性が高い為、弾力・ボリュームのあるパンを製造することが可能です。
たんぱく含有量の少ない粉とブレンドすることでバラエティ豊かなパンをつくることができます。

灰分：0.44％
蛋白：10.4％以上

ミナミノカオリ、ゆめちから

製菓、製パン全般でご使用いただけます。