北海道十勝産のライ麦を石臼でゆっくり挽いた粗挽きのライ麦全粒粉です。粉温の上昇を抑えた製粉方法により、ライ麦本来の風味を感じれます。香ばしく力強い味わいが本格ライ麦パンを引き立てます。デンマーク1000年の伝統を受け継ぐロブロにもおすすめのアイテムです。

ライ麦は水溶性食物繊維が小麦粉の約４倍と豊富に含まれている作物です。水溶性食物繊維は腸内環境を整える特徴があり、体内のミネラル吸収を助けます。栄養を吸収する腸内の環境は健康の土台ともいえるため、健康と美容に良い作物です。
また、生産地の土壌を改善してくれる環境に優しい作物でもあります。ライ麦は背が高い作物の為、根を深く張り、畑の土を耕す役割を担い、保水性・排水性の良い畑を作り上げます。ライ麦は土地を選ばずに育つ特徴もあり、育てるほどに土の中の環境が良くなる、環境再生型農産物です。

アグリシステムでは、リジェネラティブ (＝環境再生型)農業の一環として、2019年より土を良くする作物「ライ麦」の栽培を農家に推奨してきました。初めはその意義を伝えることができず、取り扱いも限られていましたが、2023年10月に環境再生作物 (ライ麦など)を積極的に取り入れる「リジェネラティブベーカリープロジェクト」が始動したことにより、少しずつ共感の輪が広がり始めました。
2025年2月にデンマークの製粉所を視察し、約 9ヶ月の研究と準備を経て、北海道産ライ麦を使用した新製品の開発に至りました。持続可能な農業を支えるライ麦を使用した、こだわりのライ麦全粒粉です。

灰分：1.00%以上
蛋白：9.4%±2.0

十勝産ライ麦

製菓、製パン全般でご使用いただけます。