クラシックなロブロづくりに欠かせない、北海道十勝産ライ麦を使用したクネケット (砕きライ麦) です。石臼で丁寧に砕き、ロブロに最適な粒度と食感を追求したアイテムです。素朴で力強い風味と、豊かな香ばしさがデンマーク1000年の伝統を受け継ぐロブロの味を引き立ててくれます。

ライ麦は水溶性食物繊維が小麦粉の約４倍と豊富に含まれている作物です。水溶性食物繊維は腸内環境を整える特徴があり、体内のミネラル吸収を助けます。栄養を吸収する腸内の環境は健康の土台ともいえるため、健康と美容に良い作物です。
また、生産地の土壌を改善してくれる環境に優しい作物でもあります。ライ麦は背が高い作物の為、根を深く張り、畑の土を耕す役割を担い、保水性・排水性の良い畑を作り上げます。ライ麦は土地を選ばずに育つ特徴もあり、育てるほどに土の中の環境が良くなる、環境再生型農産物です。

アグリシステムでは、リジェネラティブ (＝環境再生型)農業の一環として、2019年より土を良くする作物「ライ麦」の栽培を農家に推奨してきました。初めはその意義を伝えることができず、取り扱いも限られていましたが、2023年10月に環境再生作物 (ライ麦など)を積極的に取り入れる「リジェネラティブベーカリープロジェクト」が始動したことにより、少しずつ共感の輪が広がり始めました。
2025年2月にデンマークの製粉所を視察し、約 9ヶ月の研究と準備を経て、北海道産ライ麦を使用した新製品の開発に至りました。持続可能な農業を支えるライ麦を使用した、こだわりのクネケットです。