「スヴィンゴールド」は京都府宇治市「たま木亭」オーナーシェフ・玉木潤氏と日清製粉が共同開発したフランスパン用粉です。目指したのは小麦本来の力を最大限に引き出すこと。

焼成後はクラストに深みのある焼き色が付き、香ばしい穀物香が立ち上がります。「焼き上がった時の断面が黄色いパンを作りたかった」という玉木氏の開発時の意図が形となって表れるように、クラムは濃い黄色を帯びます。口に含んだ瞬間、しっとりとしたジューシーさとともに、デンプン由来の甘みとコクが立体的に広がります。

灰分は0.46%、蛋白は11.3%。フランスパン用粉としての発酵耐性・吸水性・風味表現のバランスを重視しています。オートリーズを一晩かけて行うオーバーナイト製法と相性が良く、水分を段階的に加えることで生地は無理なく緩み、安定した伸展性（足）と弾力性（腰）を示します。

スヴィンゴールドという名前は、シャツなどに用いられる希少性の高い超長綿「SUVIN GOLD」に由来します。その名の通り、生地のなめらかさや上品な光沢、触れた際の質感をパンで再現することを目指して作られています。製パンの各工程において、小麦の持つ自然な輝きと奥行きを実感できる小麦粉です。

灰分：0.46%
蛋白：11.3%

高温多湿を避け、通風の良い場所に保管して下さい。虫害、鼠害に注意して下さい。臭いの強いもののそばに保管しないで下さい。本製品は加熱調理が必要な食品です。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。