フォラステロ種のカカオ豆のミルクチョコレートです。
ひと口目に丸みのある優しい甘さが広がり、フレッシュなミルクの風味が心地よく感じられるミルクチョコレートです。時間とともにまろやかな味わいへと変化し、芳醇なミルク感が余韻として続きます。
ほんのりとカカオの存在感を残しつつ、キャラメルのようなコクも楽しめる、香り豊かでバランスのよいミルクチョコレートに仕上げました。
一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

ショコラトリー・ド・オペラは、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。
「オペラ」ブランドの「クラシック・シリーズ」は、独自のブレンドで生み出された、高品質で流動性が高く、繊細なアロマを生かしたアレンジが可能なチョコレートです。幅広い用途や多様なユーザーに対応できる豊富なラインナップを揃えています。

カカオ分：38%
カカオバター分：32%

溶解温度：42~45℃
結晶温度：27~28℃
作業温度：29~30℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。