北海道つべつキタノカオリファーム産のキタノカオリを100%使用した全粒粉です。淡い黄色を帯び、甘みが強いキタノカオリの特性に、小麦の表皮（ふすま）や胚芽まで丸ごと粉にすることで生まれる香ばしさが重なっており、深い風味と独特の食感を持つ全粒粉に仕上がっています。ロール挽きによる粗挽き仕上げとしており、この製法が焼き上がりのパンに香ばしさとモチモチした食感を与えます。吸水性が高く、いつもの強力粉に10％から20%ほど混ぜるだけで、風味豊かなパンへと仕上げられます。

食パン・ハード系パン・菓子など幅広い用途に対応しています。ハードブレッドへの配合では深い香りと独特の食感が生地に加わり、食パンへの配合では甘みと香ばしさが際立ちます。

江別製粉は、北海道産小麦の普及を牽引してきた製粉会社で、北海道江別市に本社を置いています。ハルユタカや春よ恋、キタノカオリなど高品質な道産小麦を原料に、パン用・菓子用を中心に約300種類の小麦粉・ライ麦粉・ミックス粉を製造・販売しています。小麦の風味を最大限に引き出す製粉技術を強みとしており、「はるゆたかブレンド」や「ドルチェ」など、用途と素材にこだわった特色ある商品ラインナップを展開しています。

灰分：1.64%
蛋白：13.6%

キタノカオリ

製菓、製パン全般でご使用いただけます。