ひよこ豆独特の風味とホクホクした食感のアイテムです。青臭さがないのでサラダのトッピングなどそのままでもおいしく召し上がれますが、スパイスとの相性がよいので、エスニック素材としても幅広くご使用いただけます。たんぱく質・鉄分・繊維質を多く含み、ベジタリアンやヴィーガンの方の重要な栄養源としても活躍する食材です。煮崩れしにくいので、煮込み料理にもお使いいただけます。

ひよこ豆はスペインではガルバンソ（garbanzo）と呼ばれ、日本でも、メキシコからの輸入が多かったせいもあり、これを英語読みした「ガルバンゾー」という呼び名が一般化しつつあります。

日本での生産は行われておらず、国内で流通しているひよこまめは、メキシコ、米国、カナダ等から輸入されたもので、ほとんどが大粒種です。世界の生産量は860万トン程度で、そのうち2/3はインドが占めています。インドのひよこまめの多くは小粒種で、挽き割り（ダール）にしてスープに利用したり、粉末（ベサン）にして揚げ物の衣などに利用されています。

そのままご使用頂けます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。