砂糖と水を混ぜ合わせてから鍋で溶解しながら練り上げる充填タイプの本葛粉を使用した水まんじゅうのミックス粉です。
練り上げの糖度を調整することで、お好みの固さに調整が可能です。老化が遅く固くなりにくく、冷凍保存が可能ですので、一度に仕込みができるため作業性の良いアイテムです。また、寒天と併用することで、葛アイスバーを作ることができるので、季節のフルーツを使用し、オリジナルの製品も作ることができます。

〈水まんじゅうの基本の作り方〉
〇やわらか食感 (糖度39度)
・イナゲル露草　　90g
・グラニュー糖　　300g
・水　　760ml
・あんこ　　適量

〇しっかり食感 (糖度42度)
・イナゲル露草　　100g
・グラニュー糖　　320g
・水　　730ml
・あんこ　　適量
　　　
1,イナゲル露草とグラニュー糖をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
2,水をはった鍋に1をダマにならないように少量ずつ混ぜながら加えます。
3,軽く沸騰する程度まで、良く混ぜながら火にかけます。
4,軽く沸騰したら少し火を弱め、お好みの糖度になるまで7~8分程度練り上げます。(やわらか食感：39度、しっかり食感42度)
5,容器に練り上げた生地を少量流し、餡玉を入れてから残りの生地を流します。
6,冷蔵庫などで約2時間程度冷やし、容器から取り出して完成。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。