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大宮糧食
モチローンR
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アイテムID : 80506
¥2,198(税込)
- 常温のみ
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概要
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砂糖をあまり加えない餅、団子はすぐに固くなります。
「モチローンR」を加えることで、その速度を遅くすることが出来ます。
餅粉に対して1.5～1.8%上新粉に対して1.0～1.3%使用して下さい蒸煮後、仕上げ搗きの時に必要使用量を振り入れ全体に均一に混合して下さい。
添加温度は75℃以下にして使用して下さい。
使用量は、粉・季節・手水・砂糖ワリ等により異なります。
また糖質(ブドウ糖・オリゴ糖など)により、本品の効果が阻害されることがあります。
仕様
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