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オリエンタル酵母工業
ブレッドウィン
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アイテムID : A7671
¥5,130(税込)
- 最短8日後お届け
- 冷蔵のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
酒饅頭などの和菓子に最適な酒種風味の発酵風味液です。粘りを抑え、安定性のある生地になるため、少量から大量の仕込みの機械成型に幅広くご使用いただけます。特有の風味としっとりとした食感に仕上げることが出来ます。
使用上の注意
静置状態では2層になっていますので、よく振って均一な状態にしてからご使用ください。
食塩の0.5％含まれていますので、使用量に応じて食塩を調整してください。
加水量は、ブレッドウィンの添加量分だけ減量してください。
自動包餡機を使用する場合は、生地はやや硬めに、ミキシングはやや控えめにしてください。
標準使用量
標準使用量は小麦粉当たり15~40%です。
・酒饅頭：40%
・酒種あんぱん：15％
・酒種蒸しパン：15％
・あんまん：15％
主な用途
仕様
内容量・入り数・サイズ
5KG
5KG
原材料
【原材料】
アルファ―化米(日本)、白米、食塩、米、酵母
【添加物】
酵素
【原産国】
日本
【原材料】
アルファ―化米(日本)、白米、食塩、米、酵母
【添加物】
酵素
【原産国】
日本
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー…36kcal
脂質…0.5g
たんぱく質…2.6g
炭水化物…5.8g
食塩相当量…0.4g
(100gあたり)
エネルギー…36kcal
脂質…0.5g
たんぱく質…2.6g
炭水化物…5.8g
食塩相当量…0.4g
アレルゲン
なし
なし
コンタミネーション
記載なし
記載なし
保存方法
冷蔵(0~5℃)にて保管して下さい。
冷蔵(0~5℃)にて保管して下さい。
賞味期限
製造日から90日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
製造日から90日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
加工者
なし
なし
製造者
販売者
輸入者
なし
なし
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