うま味と爽やかでビターなアロマホップの風味を与えてくれるサワー種発酵液です。冷凍生地でもソフトでもっちりした食感に仕上げてくれる他、パンの粉臭などをマスキングしてくれる効果もあります。
サワードはルヴァン種を使用したパンのように、香ばしい香りやうま味が豊かなパンにも仕上げてくれます。本格的なルヴァン種を作るには約6日の発酵と種継ぎが必要ですが、イーストとサワードを使用することで、一晩で再現することが出来ます。原料粉と加水配合を変えることで液種や生地種、ライサワー種など様々な種作りが可能なのでオリジナル種も作ることが出来ます。
また、ドイツのBocker社のパン種を元種とする本格的なサワー種発酵液です。Bocker社とは、1910年にドイツ北部のミンデンで創業し、世界初となるサワー種スターターの製造特許を取得しました。ドイツを始め各国から高い信頼を得ています。

標準的に使用した場合の添加物表示例：ホップ

分離が見られることがありますが、品質には問題ありません。
よく振ってお使いください。
本製品は、約5％の食塩を含みます。ご使用量に応じて食塩の配合量を調整してください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。