テンパリング不要のキャラメル風味のコーティングチョコレートです。リアルチョコレートの代替として、ムースやガナッシュにも対応できます。ほのかなキャラメル風味、色合いが特長で、バニラ香料以外の香料は不使用です。
コーティングや練り込みなど、幅広い商品作りにご使用頂けます。
モールドに使用する場合、簡単な温度調整のみでクーベルチュールのような美しい艶のある仕上がりを実現できます。ボンボンや転写シートを用いたオーナメント作成にも対応しております。モールディングなど収縮性を利用する場合は、4～6℃で素早く冷却してください。

キャラットは、ベルコラーデをはじめとするピュラトスグループのチョコレート開発・製造技術を駆使したコンパウンドチョコレートであり、厳選されたココアパウダーや油脂などの原材料を使用し、抜群のおいしさと機能性を兼ね備えたアイテムです。テンパリングせずに本物のチョコレートのような仕上がりを実現します。

カバーラックス融点：32～33℃
融解温度：45～50℃
使用温度：45～50℃
冷却温度：20℃前後

溶解後、使用温度40～45℃の範囲でコーティングの厚さを調整できます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。