植物由来素材の発酵・抽出のみのシンプルな工程で乳由来のチーズのような味わいやコクを表現しました。ココナッツオイルを使用し、乳由来のチーズのような口当たりを再現しました。
特徴としては、
・冷めても固くならない。
・高温、長時間焼成が可能で、焦げない。（乳タンパクがない為）
・パン生地中で空洞になりにくい。
・溶けにくい。→霧吹きで水をかける、もしくは、スチームを入れて焼成がおススメです。
・シンプルな味。→ソース、フィリングとの併用で味にバリエーションを加えることが可能です。

・ビオライフチーズが正しく溶けるためには、水分が必要です。
オーブンに入れる前に、ビオライフの製品の上に霧吹きで水をスプレーして下さい。スチーム機能がある場合、焼成前にスチームをたっぷり入れて下さい。
・コンベクションオーブンや、熱風オーブンで焼成する場合は、ファンを弱めにして下さい。ファンが乾燥した熱風を表面に吹き付けると、うまく溶けない場合があります。
・可能であれば、フィリングやソースを併用して頂くと水分が多く、溶けやすくなります。

※ピザで使用する場合
・デッキオーブンとの相性が良く、焼成温度は上下250℃前後、焼成時間6分が目安です。（ご使用のオーブンによって異なります。）
・家庭用オーブンで焼成する場合は、220℃で12～14分。冷凍のまま焼く場合は、16～18分が目安です。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。