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九州産 有機強力粉

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九州産 有機強力粉 500
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九州産 有機強力粉 500
  • 田中製粉

強力粉

九州産 有機強力粉

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アイテムID : G7037

¥679(税込)

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概要

【特徴】
九州産有機小麦ミナミノカオリ100%使用の強力粉です。有機小麦粉のなかでも、希少な九州産であり、製パン性の高いミナミノカオリだけを使用してます。有機小麦は九州内の契約農家から直接仕入れを行っているため、産地が明確です。
製造ラインの一部で石臼を使用し、なるべく熱をかけない伝統的な製粉製法を取り入れていることで、きめ細かく仕上げ、小麦の香りや味わいをしっかり感じることが出来る商品です。また、慣行栽培(農薬や化学肥料を使用する従来型の栽培)のミナミノカオリと比べてタンパク質が高いのが特徴です。その為モチモチ感が強い食感のパンを製造することが出来ます。
バケットの場合、生地を長時間熟成させることにより、より風味と旨味を感じられるバケットに仕上げることができます。
ピザの場合は、モチモチ感があり香ばしさとうまみを感じる生地に仕上がります。長時間寝かせても生地がしっかりとしているのが特徴です。

「ミナミノカオリ」は育てるのが難しい小麦と言われており、九州ではもともと「シロガネコムギ」や「チクゴイズミ」といった、タンパク値の低い小麦しか育ちませんでした。しかし、パンを作れるほどのタンパク値をもつ小麦を作りたいという強い気持ちから、長い年月をかけて品質改良が重ねられ、2004年に奨励品種として採用されました。タンパク値を上げるためには、与える肥料の量とタイミングが重要な役割を果たしています。

【有機認証機関】
熊本県有機農業研究会
認証番号:1909-B01

【主な用途】
製菓、製パン全般でご使用いただけます。

内容量・入り数・サイズ

500g

原材料

【原材料】
有機小麦(九州産ミナミノカオリ100%)
【添加物】
なし
【原産国】
日本

栄養成分

(100gあたり)
エネルギー…351kcal
脂質…1.7g
たんぱく質…13.4g
炭水化物…70.6g
食塩相当量…0.0g

アレルゲン

小麦

コンタミネーション

なし

保存方法

高温多湿を避けて、常温にて保存

賞味期限

製造日から365日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

製造者

田中製粉

販売者

田中製粉