九州産有機小麦シロガネコムギ100%使用の薄力粉です。有機小麦粉のなかでも、希少な九州産であり、有機小麦は九州内の契約農家から直接仕入れを行っているため産地が明確です。
製造ラインの一部で石臼を使用し、なるべく熱をかけない伝統的な製粉製法を取り入れていることで、きめ細かく仕上げ、小麦の香りや味わいをしっかり感じることが出来る商品です。

田中製粉では、ストレート挽きと石臼挽きの製造ラインで製粉をしています。質の良い部分や灰分の多い部分が全て含まれており、灰分が多いことによる小麦粉の風味を感じつつ、質の良い小麦粉に仕上がっています。口当たりがよく、ふんわりとした焼き上がりになるのが特徴です。
クッキーなどの洋菓子全般、天ぷらなどの料理全般にご使用いただけます。

シロガネコムギは1957年に九州農業試験場で誕生した小麦の新品種です。熟すと美しい「白ふ」となることから「白金（シロガネ）」と名付けられました。シロガネコムギは現在、チクゴイズミと並んで九州の代表的な小麦の品種です。製粉時の品質が良好で麺用、お菓子づくり用として実需者の評価が高い特徴があります。

灰分：0.5%
蛋白：8.5%

熊本県有機農業研究会
認証番号:1909-B01

製菓、製パン全般でご使用いただけます。