北海道産小麦を100%使用した強力タイプの全粒粉です。粒度の細かさに注目し、製粉方法にこだわることで、粒感を出しながらも最適な粒度を実現したアイテムです。従来の全粒粉と比較し、加水が多く入るため、しっとりした食感となり、パンに使用した際は作業性が高く、高配合でもボリュームが出やすい特徴があります。パンの種類によっては100%の配合も可能です。また、北海道産小麦原料を厳選することで、えぐみが少なく、柔らかくもっちりとした食感を実現した全粒粉です。

健康志向の高まりから、全粒粉が注目されており、小麦全粒粉には(不溶性)食物繊維が多く含まれております。食物繊維は、整腸作用や大腸がんリスク軽減の作用があり、炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラルの5大栄養素につぐ「第6の栄養素」とも言われております。全粒粉には、通常の小麦粉の約4倍の食物繊維が含まれており、さらに、善玉菌を増やすことで腸内環境を整える発酵性食物繊維「アラビノキシラン」を多く含んでいます。おいしさと健康感を求めるパン作りにおすすめのアイテムです。

灰分：1.6%
蛋白：14.5%

北海道産小麦

製菓、製パン全般でご使用いただけます。