手絞りによって美しい形に仕上げられる、揚げ菓子用のミックス粉です。外側はカリッと軽やかに、中はしっとりとやさしい口どけに仕上がります。老化耐性にも優れており、時間が経っても揚げたての食感を長く保つことができます。また、生地の経時変化が少ないため、常に安定した品質でご提供いただけます。
成型後に冷凍保存が可能ですので、時間に余裕のある時にあらかじめ準備しておき、必要なタイミングで冷凍のまま揚げるだけで、手軽に出来たての美味しさをお楽しみいただけます。仕込み作業の効率化にもつながり、限られた時間を有効に活用していただけます。
チュロスはもちろんのこと、ドーナツやシューリング、シュー生地など、幅広くご使用いただけます。

(プレーンチュロスの場合)
本品：100%
冷水：115%
サラダ油：3%

◎工程
①ミキシング オールイン：L1分ML2分~ (ビーター使用し、途中適宜かき落とししてください)
捏上温度：15℃~18℃
②一個当たり 50g(口金：8切9号、長さ30cm)で成形し、-20℃で保管してください
※作成した生地は、冷蔵保存で3時間以内にご使用ください
※生地を絞る際は、薄く油を塗るか手粉をふってください
③フライ温度：180℃(冷凍即フライ)
温度：適宜反転 3分
④仕上げ グラニュー糖やシナモンシュガーをまぶしてください

製菓、製パン全般でご使用いただけます。