一般的にパスタで使用されるデュラム小麦を細かく挽いたデュラムフラワーです。麦由来の黄色い色相が特徴で、ほんのりと黄色みのあるアイテムに仕上がります。従来のデュラム粉に比べ粒度が細かく、吸水性の上昇によるしっとり感の付与と作業性の向上による二次加工適正が高まります。ソティールを配合することで、しっとり・もっちりとしつつ、歯切れのよい食感と自然の甘みを出すことが出来ます。しっかりとしたグルテン質を形成し、甘みと風味を感じれるため、バゲットや食パン、菓子パンなど様々な用途にご使用頂けます。

日東富士製粉は、時代の先端を行く生産設備や技術をいち早く導入し、時代のニーズにマッチした、おいしくて、便利で、信頼性の高い小麦粉・プレミックス・加工製品を製造しています。最新鋭の設備とコンピューター制御による高度な生産管理システムを導入することで、原料の受け入れから製品の出荷に至るまで、徹底した省力化を可能にしました。また、より優れた品質を追求するとともに、安全・安心な商品を供給するため、中央研究所及び品質保証部では原料及び商品に関するアプリケーションの研究・開発と食品分析を行っています。原料の選別から精選、篩分けによって様々な用途の小麦粉を製品化し、厳格な食品安全の管理体制により、安心・安全な製品が生まれています。

灰分：0.75%
蛋白：14.5%

製菓、製パン全般でご使用いただけます。