自社選出の果樹園で育った高品質のマロンを、天然の原材料のみで加工したブロークンマロンです。収穫年によって栗の水分値が違うため、毎年工程の調整をすることで、化学物質を使用せずにシロップ漬けの製造が行われています。焼き縮みがないため、モンブランやアイスクリームの他に、焼き菓子など、幅広い用途に使用できるアイテムです。

アグリモンタナ社は1972年に設立されたイタリア北部のクーネオに拠点を置くメーカーです。栗だけでなく様々なフルーツ加工品を生産し、洋菓子業界やレストラン業界で高く評価されています。
原料を大切にすることがすべてのお客様に最高の商品をお届けする最良の方法であるという信念に基づいた「伝統」と、常に「最高品質」であることを大切にしています。
一切化学的な添加物を使用せず、100％天然の原材料で生産することにこだわり、材料を漬け込むシロップにはバクテリア混入の恐れのあるテンサイ糖ではなくショ糖のみを使用し製造。
また、工場内に急速冷凍トンネルやU.V.殺菌設備、自家給水、空調設備などの最新機器を用意。生産エリアは80%殺菌、常時低温への温度調整など、衛生管理・環境管理を行っています。

糖度(Brix)：75°±2

製菓、製パン全般でご使用いただけます。