三重県津市を拠点に、国産小麦の製粉から販売までを一貫して行う製粉メーカー。創業は1948年。戦前は米穀販売業を営んでいたが、戦後の食料政策を背景に製粉事業へ参入し現在に至る。平和製粉は三重県という地域に根ざした製粉メーカーとして、国産小麦のみの製粉を主軸に事業を展開している。

2000年に登場した三重県産小麦「あやひかり」「ニシノカオリ」との出会いを契機に、同社は国産小麦の品質と用途適性に着目した製品づくりを本格化させた。薄力粉「あやひかり」は伊勢うどんを中心とした麺および、洋菓子・焼き菓子の用途に。「ニシノカオリ」はパンやラーメン向けの強力粉として評価され取引先の拡大につながった。これらの実績と国産小麦需要増を背景に、2018年には製粉原麦をすべて国産小麦へ切り替えている。

現在は、三重県産を中心に、北海道産および関西地区産など約20品種の国産小麦を取り扱い、一等粉・二等粉・ふすま・全粒粉などの区分加工を行っている。さらに、それらを組み合わせた用途の別ブレンドや、顧客要望に応じたオリジナル配合にも対応し、製品数は200ブランドを超える。小ロットでの製品化にも対応可能であり、ベーカリーや製麺所など現場ごとの用途に即した供給体制を構築している。

多品種の国産小麦を安定的に取り扱うため、保管および製造設備への投資も継続して行っている。2022年には国産小麦専用の新工場を建設。2023年には製粉後の小麦粉を保管する立体自動倉庫、2024年には原料小麦を長期保管可能なストックセンターを新設した。新工場の製粉ラインは国産小麦の特性に合わせて自社設計されており、衛生管理や清掃性を考慮した設備構成となっている。
また、生産者や行政、加工業者との連携を通じて、圃場視察や情報共有を行い、原料段階からの品質把握と改善に取り組んでいる。国産小麦の安定供給と用途拡張を前提に、流通から現場までを見据えた製粉を行うことが同社の基本姿勢である。