フランス産レモンを独自の製法でピューレ状にし、急速冷凍した業務用フルーツピューレです。
加熱によるダメージを抑えることで、レモン本来の突き抜けるような酸味とフレッシュな香りが活きているアイテムです。
無加糖で、加熱調理不要のため素材本来の風味をそのままご使用いただけます。ソルベ、アイスクリーム、ムース、パート・ド・フリュイ、カクテルなどの香り付けに最適です。

品種：
pH：2.10~2.80
糖度(Brix)：8±2
加糖：なし
一般生菌数：以下5,000/g
製造工程での殺菌：低温殺菌

冷蔵庫(+2～4℃)で24時間以上。（急ぐ場合は湯せん、常温での解凍も可能）
衛生上、未開封のまま解凍されることをお勧めします。
均質な状態でお使い頂くために、1KGまるごと解凍し、混ぜ合わせてからご使用下さい。

〈冷凍ピューレを容器から取り出す場合〉
ふたを取り、常温で5分容器を放置し、それからフィルムを剥がす。もしくは最低30秒ぬるま湯に容器をつけ、それからふたとフィルムを剥がす。いずれかの方法をとっていただくと容易に取り出すことができます。

開封、解凍後は冷蔵庫に保存の上、できるだけ早くご使用ください。
解凍後の再冷凍はお避けください。

加熱調理の必要はありません。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。