スペイン産を中心としたレモンの皮をすりおろし、細かく粉砕して急速冷凍した業務用冷凍レモン果皮(ゼスト)です。
爽やかな酸味と果皮特有の心地よい苦味が特徴です。着色料や香料を一切使用せず、レモン本来の鮮やかな色合い、みずみずしい香りをそのまま活かしています。
フルーツの皮をすりおろす手間がなく効率化が図れるアイテムです。ケーキやタルトなどの焼き菓子、ムースやアイスクリームなどの生菓子、コンフィチュール（ジャム）、さらには料理の隠し味や風味付けに最適です。

キャップフリュイは、2000年にフルーツの産地として有名なリヨン南部アネロン市に設立されたフルーツ加工メーカーです。生産者とともに作り上げた最高品質のフルーツを使用し、ISO22000認証を取得した安心安全な工場で本来の風味を活かし、加工されています。また、世界を代表するパティスリーコンクールである、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのメインパートナーを務めており、食品業界の発展に貢献しています。

農作物のため色には多少ばらつきがございます。
原料由来の夾雑物が残っている場合がございますのでお気をつけください。
解凍後、よく混ぜてご使用ください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。