レトルト湯種パンの素です。
湯通しせずにしっとりもちもちしたベーグルを短時間に作ることが出来ます。前処理なし、又は短時間のミキシングだけで使用可能です。また、ベンチタイムを取る必要がありません。

湯種とは小麦粉を熱湯でこね、小麦粉中の澱粉を糊化（アルファ化）させたものです。これを生地に加えてパンを捏ねる製法を湯種製パン法といい、この製法で作られたものを湯種パンと言います。湯種パンの特徴としてはもっちりとして口溶けが良く、小麦粉本来の甘味が引き出されることがあります。また老化の進みも遅くなるのでしっとりもちもちした食感が長持ちします。

一般的に湯種製パン法は温度管理や品質が安定しないこと、前日の仕込みが必要なことが作る上では難点です。こちらのアイテムは使い切りサイズで常温保存が可能。生地の一部を置き換えるだけで簡単に湯種パンが作れます。

袋から出してそのままパン生地に練り込み可能です。生地量の約10％の置き換えを目安にお使いください。手ごねの場合はバター等の油脂を入れるタイミングで加えてください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。