焼成するだけで使用できる冷凍クッキーシュー生地。クリーム等を詰め、手作り感を演出できます。

70×高さ40(mm)

35g/1個

＜スチームコンベクション＞

予熱：180°Cで予熱を行ってください。
製品投入：製品を冷凍のまま、鉄板に等間隔に並べてオーブンに投入してください。
焼成 1：スチームを約 2 秒間入れ、180°Cで 2 分間解凍してください。
焼成 2：170°Cで約 10 分間焼成してください。
焼成 3：180°Cで約 15 分間焼成してください。
乾燥：180°Cで約 8 分間乾燥を行ってください。

※オーブンのメーカーにより焼成時間が異なります。
※窯延び工程となります。延びが悪いようでしたら、時間を延長してください。
※焼成時は、生地が完全に浮き、焼色がつき始める迄、ダンパーを開けない様にして下さい。焼成途中に外気が入ると、生地がしぼみ、浮きが悪くなります。

※乾燥が不十分ですと、釜落ちの原因となります。


＜デッキオーブン＞

予熱：上火 180°C、下火 190°Cで予熱を行ってください。
製品投入：常温(約 25°C)30 分解凍、または冷凍のまま霧吹きをした製品を鉄板に等間隔に並べ、オーブンに投入してください。
焼成：上火 180°C,下火 190°Cで約 30 分間焼成してください。
乾燥：ダンパーを開き、上火 150°C、下火 150°C、火力 0 で約 8 分間乾燥を行ってください。

※メーカー機種によって焼成温度、時間が異なります。
※生地を浮かせる工程で、浮きが悪いようでしたら、時間を延長してください。
※焼成時は生地が完全に浮き焼色がつき始める迄、ダンパーを開けない様にしてください。焼成途中に外気が入ると、生地がしぼみ浮きが悪くなります。

※焼成や乾燥が不十分ですと、浮き不良やしぼみの原因となります。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。