フランス・バスク地方原産の唐辛子。辛味受容体TRPV1を活性化する辛み成分、カプサイシンが含まれています。トマトや干し草のような香りや甘味を有し、辛味は弱くマイルドで伝統的なバスク料理や、シャルキュトリ、デザートにも使用されています。

「エスプレット唐辛子」は、ユステリッツ村を含むエスプレット村周辺10箇所の村で営んでいる生産者だけが使うことができる名称となります。この認証を取得するには、厳格に定められた製法をすべて守り、すべての生産物を専門家協会に提出して審査に合格しなければなりません。エスプレット唐辛子はAOP認証を受けている唯一のフランス産スパイスです。

コロンブスの大航海時代にバスク人は、中米からエスプレット唐辛子を持ち帰りました。何世紀もの間、バスク地方の丘陵地帯に「Biperraビベラ（バスク語のピーマン）」の文化を発展させ、特にエスプレット村周辺で「Gorria（ゴリア）」と言う品種の唐辛子が胡椒の代わりとして塩漬けに用いられるようになりました。今でも、バスク人はエスプレット唐辛子をこの地で生産し続けています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。