つぶジャムは新しい製パン製菓材料です。
発酵までは硬い粒のままですが、焼成すると粒状のジャムが生地の中に現れ楽しめます。
アントシアニンが豊富なワイルドブルーベリーを使用しています。一滴の水も加えていないとても贅沢な配合です。

つぶジャムがジャム化するには水分と蒸気が必要ですので水分量が20％(生地重量比)未満の場合は使用を控えてください。
また温度と時間も重要になりますので8～10分以上加熱しなければジャム化しないのでクッキーやホットケーキ等の短時間で焼き上げるものには適しておりません。

※ホームベーカリーで使用する場合のご注意
ミキシングが一通り終了し、直接つぶジャムを投入すると、回転する羽根と側壁の間に挟まることがあり故障の原因となり、またそれを解消しようとして手や指を挟んでしまい怪我をする恐れがありますのでつぶジャムを混合する場合は一旦生地をホームベーカリーから取り出して作業台の上で混ぜ合わせるようお願い致します。