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イナゲル C-300 メレンゲ安定剤

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イナゲル C-300 メレンゲ安定剤 1
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気泡安定剤

イナゲル C-300 メレンゲ安定剤

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アイテムID : 08662

¥2,268(税込)

  • 最短8日後お届け
  • 常温のみ
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特徴

メレンゲ用の安定剤です。キメが細かくしっかりとしたメレンゲを作るのに役立ちます。卵白の泡立ちを高め安定したメレンゲを作ることができます。(気泡の細かさ、保形性、滑らかさなど)
離水防止や泡の保形性も高まるので、品質や歩留まりが向上します。少量の砂糖でも分離が少なく、また他の材料と合わせたときに泡の潰れにくいメレンゲ作りに役立ちます。
卵白重量の1%程度が添加量の目安になります。
使う際は、砂糖とイナゲルC-300をよく混ぜ合わせて、卵白を低速撹拌しながら添加してください。ダックワーズやシフォンケーキ、マカロンなどの生地に配合すると、メレンゲの保形成が向上し、生地が萎まず歩留まりが良い仕上がりになります。

基本配合

イナゲルC-300は卵白に対して1%を目安にご使用ください。

主な用途

製菓、製パン全般でご使用いただけます。

仕様

内容量・入り数・サイズ

1KG

原材料

【成分】
クエン酸:20.0%
キサンタンガム:4.0%
グァーガム:1.0%
クエン酸カルシウム:1.0%
食品素材(寒天等):74.0%

栄養成分

(100gあたり)
エネルギー…368kcal
脂質…0g
ナトリウム…110mg
たんぱく質…0.1g
炭水化物…96.4g
食塩相当量…0.3g

アレルゲン

記載なし

コンタミネーション

記載なし

保存方法

直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。

賞味期限

製造日から365日
※出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

なし

製造者

販売者

輸入者

なし