スプレードライ製法で製造された杏仁霜を使用したミックスです。
杏仁霜とは杏仁と呼ばれるバラ科のアンズの種子を粉末加工したもので、中華料理の代表的なデザートの杏仁豆腐の材料として広く知られています。
こちらのアイテムは、きめ細かい微粉末で溶解性に優れ、焼き菓子、蒸し菓子、ドリンク、アイスクリームなどへの風味付けにご使用いただけます。お菓子への風味付けが簡単にでき、杏仁豆腐や杏仁プリンに最適なアイテムです。

※ゲル化剤は含まれておりませんので、アイコク 杏仁霜SD-10単品ではゲルを形成しません。

◎杏仁豆腐
〈材料〉
牛乳…750g
生クリーム…100g
アイコク ゼラチンクイーン2…15~20g
グラニュ糖…120g
アイコク 杏仁霜SD-10…10~20g

〈製法〉
①アイコク ゼラチンクイーン2とその5倍量の水（分量外）を合わせて膨潤させておく。
②グラニュ糖とアイコク 杏仁霜SD-10をよく混ぜておく。
③すべての材料を合わせ、70~75℃くらいまで加熱し、ゼラチンを溶解させたら火を止める。
④容器に充填し、素早く冷却する。

※加熱溶解時間が長い場合は、アイコク 杏仁霜SD-10を水で溶いておき、終盤で入れていただくと香りが残ります。

温水に容易に分散、溶解しますが、原料由来の不溶性成分の沈殿や、杏仁の皮由来の黒い微粒が混在する場合があります。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。