イタリアのチーズメーカー「アモーディオグループ」が製造する、牛乳を原料とした冷凍フィオール・ディ・ラッテです。ドイツ、チェコ、イタリアから調達した原料乳を搾乳後20時間以内に加工し、72℃・20秒間の高温短時間殺菌を行っています。
原料乳の鮮度を活かしながら、加熱による風味の変化を抑えることで、牛乳本来のミルキーな味わいを感じられるアイテムです。

フィオール・ディ・ラッテとは、イタリア語で「ミルクの花」を意味する、牛乳を原料としたモッツァレラチーズの一種です。
イタリアの伝統的なモッツァレラには、牛乳を使用する「フィオール・ディ・ラッテ」と、水牛乳を使用する「モッツァレラ・ディ・ブーファラ」があります。
水牛乳は一般的な牛乳と比較して脂肪分やたんぱく質が豊富で、それを原料とする「モッツァレラ・ディ・ブーファラ」は乳のコクと濃厚な味わいが特徴です。
一方、牛乳を使用した「フィオール・ディ・ラッテ」は、比較的穏やかでミルキーな風味を持ち、さまざまな食材と組み合わせやすいチーズです。また、水分が少ないため、焼成時の離水によって生地が湿るのを抑えやすく、ピッツァへの使用に適しています。
「ナポリミア冷凍フィオールディラッテフィローネ」はフィローネと呼ばれる筒状タイプのため、用途や仕上がりに応じてお好みの厚さにカットしてご使用いただけます。

FORMALACTIS S.R.L.は、1880年創業の歴史を持つイタリア・ナポリの老舗食品グループ「アモーディオグループ（Amodio Group）」に属する、乳製品・チーズメーカーです。140年以上にわたりアモーディオ一族が受け継いできた伝統的なチーズづくりの技術と、近代的な生産・冷凍テクノロジーを融合させ、高品質なイタリア食材を世界中に供給しています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。